Nos vins
Exultate
Vin de France - 2020
Alcool : 14%vol
Production : 30hl/ha
Cépages : 50% muscat petits grains sélection massale à 6000 pieds/ha et 50% Roussanne.
Moyenne d'âge : 8 ans
Terroir : sableux-limoneux
Taille : cordon de Royat/pallisage 2 cm
Production : 2 300 bouteilles
Accompagnement : Poissons en sauce- Apéritif.
Vinification : Préssurage direct, fermentation température 16°C.
Mise en bouteilles au printemps suivant.
Caractère:
Exsultate c'est la joie et la jubilation. Vin arômatique et singulier alliant la puissance et le générosité de la roussanne au fruité unique du muscat.
Sa bouche élégante le destine idéalement à l'apéritif mais peut également accompagner des poissons grillés ou une poèlée de champignons.
Date de commercialisation: mars 2022
Aria
IGP Côteaux de l'Ardèche - 2019
Terroir: argilo-sableux avec présence de galets roulés / argilo-marneux
Rendement: 30 hl/ha
Moyenne d'âge: syrah: 13 ans
Taille: Cordon de royat, pallissage de 2m
et une densité de 6000 pieds/ha
Récolte: vendange à la machine et éraflée
en totalité.
Cépages: 100% syrah
Production: 6 500 bouteilles
Suggestion d’accompagnement: les grillades, les charcuteries d'Ardèche.
Vinification:
Fermentation classique pendant 15 jours autour de 28°C avec 1 à 2 remontages par jour.
Caractères: Ce vin est mon interprétation de la syrah ardéchoise.
Nez un peu sanguin, bouche tendue fraîche, élégante belle qualité des tanins, persistant.
Date de commercialisation: mars 2021
Numéro 7
AOP Côtes du Rhône - 2020
Terroir : argilo-calcaire/ terrasse de galets roulés
Rendement : 40 hl/ha
Moyenne d’âge : 30 ans
Taille : gobelet et cordon de Royat
Récolte : vendange à la machine et éraflée en totalité
Cépages: Grenache majoritaire
syrah
mourvèdre
Production: 1000 bouteilles.
Vinification :
Assemblage des cépages à la cuve.
Fermentation pendant 15 jours avec remontages quotidiens en cuve béton.
Caractères: Cette cuvée n°7 issue de la cuve du même numéro possède la sincérité du terroir dont elle traduit la nature fruitée, sur un millésime structuré.
Date de commercialisation: juin 2022
Mon bon plaisir
IGP Côteaux de l'Ardèche - 2021
Terroir : argilo-sableux
Age des vignes: 40 ans
Rendement : 45 hl/ha
Cépages:
Grenache 60%, Cinsault 30% et Syrah 10%
Taille : gobelet et cordon de Royat
Récolte : vendange à la machine et éraflée en totalité
Production: 5 300 bouteilles
Garde: à boire.
Vinification :
Assemblage des cépages à la cuve.
Vinification pendant 7 jours à 20°C puis écoulement en cuve béton enterrée.
Emploi: Vin de convivialité, à déguster avec la cuisine du soleil et les grillades.
Date de commercialisation: mai 2022
Domaine du Chapitre
AOP Côtes du Rhône Villages- Saint Andéol - 2019
Terroir : argilo-calcaire
Terrasse de galets roulés
Rendement : 30 hl/ha
Exposition : sud/sud-est
Moyenne d’âge : 50 ans
Taille : gobelet et cordon de Royat
Récolte : vendange en légère surmaturité à la machine et éraflée en totalité.
Cépages : Grenache majoritaire, syrah.
Production: 3500 bouteilles
Garde : 2 à 3 ans.
Vinification :
Fermentation traditionnelle pendant 25 jours entre 28°C et 30°C avec remontages journaliers.
Caractères: Le vin classique de la maison issu des vieilles vignes du Domaine sur les beaux terroirs du village de St Marcel d'Ardèche.
Bien équilibré avec des beaux arômes de mûre cuite, réglisse et pruneaux, belle intensité.
Date de commercialisation : avril 2022
Le Cardinal
Vin de France - 2016
Terroir: argilo-sableux, argilo-marneux
Rendement: 30 hl/ha
Moyenne d'âge: 40 ans
Taille: Cordon de Royat
Cépages:
Selection massale de grenache noir
Production: 2 100 bouteilles
Suggestion d’accompagnement: les viandes en sauce relevée.
Garde: 7 à 8 ans.
Vinification:
Fermentation pendant 18 jours à 28°C Fermentation malolactique en cuve.
Mise en fût de chêne non neufs pendant
36 mois dans les caves du château de St Marcel.
Caractères:
C'est le vin hommage au Cardinal de Bernis, le grand personnage historique de St Marcel.
Ce vin posséde un nez distingué de sous-bois et de fruits noirs.
La bouche dense et structurée avec une touche de poudre cacao laisse deviner sa belle concentration.
Domaine du Chapitre
AOP Côtes du Rhône - 2020
Cépages:
Grenache majoritaire, Clairette rose.
Rendement: 45hl/ha
Moyenne d'âge: 30 ans
Dégustation:
La robe rose pâle.
L'originalité des clairettes roses, vieux cépages rhodaniens qui apporte finesse et élégance des arômes.
Viticulture et vinification:
Terrain mixte argilo-calcaire (grenache) et loess (clairette rose)
Vendange éraflée en totalité.
Fermentation en cuve inox à une température maintenue à 15°C afin de préserver la fraîcheur aromatique.
Vinification par pressurage direct.