Nos vins

Exsultate

Vin de France - 2018

Alcool : 14%vol

 

Production : 30hl/ha

 

Cépages : 50% muscat petits grains sélection massale à 6000 pieds/ha et 50% Roussanne.

 

Moyenne d'âge : 8 ans

 

Terroir : sableux-limoneux

 

Taille : cordon de Royat/pallisage 2 cm
 

Production : 2 300 bouteilles

 

Accompagnement : Poissons en sauce- Apéritif.

Vinification : Préssurage direct, fermentation température 16°C.

Mise en bouteilles au printemps suivant.

Caractère:

Exsultate c'est la joie et la jubilation. Vin arômatique et singulier alliant la puissance et le générosité de la roussanne au fruité unique du muscat.

Sa bouche élégante le destine idéalement à l'apéritif mais peut également accompagner des poissons grillés ou une poèlée de champignons.

 

Date de commercialisation: mars 2019

Aria

 

IGP Côteaux de l'Ardèche - 2018

Terroir: argilo-sableux avec présence de galets roulés / argilo-marneux

 

Rendement: 30 hl/ha

 

Moyenne d'âge: syrah: 13 ans

 

Taille: Cordon de royat, pallissage de 2m 

et une densité de 6000 pieds/ha

 

Récolte: vendange à la machine et éraflée 

en totalité.

 

Cépages: 100% syrah

Production: 6 500 bouteilles

Suggestion d’accompagnement: les grillades, les charcuteries d'Ardèche.

Vinification: 

Fermentation classique pendant 15 jours autour de 28°C avec 1 à 2 remontages par jour.

Caractères: Ce vin est mon interprétation de la syrah ardéchoise.

Nez un peu sanguin, bouche tendue fraîche, élégante belle qualité des tanins, persistant. 

 

Date de commercialisation: mars 2019

Numéro 7

 

AOP Côtes du Rhône - 2018

 

Terroir : argilo-calcaire/ terrasse de galets roulés

 

Rendement : 40 hl/ha

 

Moyenne d’âge : 30 ans

 

Taille : gobelet et cordon de Royat

 

Récolte : vendange à la machine et éraflée en totalité
 

Cépages: Grenache majoritaire

syrah

mourvèdre

 

Production: 1000 bouteilles.

Vinification : 

Assemblage des cépages à la cuve.

Fermentation pendant 15 jours avec remontages quotidiens en cuve béton.

Caractères: Cette cuvée n°7 issue de la cuve du même numéro possède la sincérité du terroir dont elle traduit la nature fruitée, sur un millésime structuré.​

 

Date de commercialisation: avril 2019

Mon bon plaisir

 

IGP Côteaux de l'Ardèche - 2018

Terroir : argilo-sableux

 

Age des vignes: 40 ans

 

Rendement : 45 hl/ha

 

Cépages:

Grenache 60%, Cinsault 30% et Syrah 10%

 

Taille : gobelet et cordon de Royat

 

Récolte : vendange à la machine et éraflée en totalité

Production: 5 300 bouteilles

 

Garde: à boire.

Vinification : 

Assemblage des cépages à la cuve.

Vinification pendant 7 jours à 20°C puis écoulement en cuve béton enterrée.

Emploi:  Vin de convivialité, à déguster avec la cuisine du soleil et les grillades.

 

Date de commercialisation: mars 2019

Domaine du Chapitre
AOP Côtes du Rhône Villages- Saint Andéol - 2017

Terroir : argilo-calcaire

Terrasse de galets roulés

 

Rendement : 30 hl/ha

 

Exposition : sud/sud-est

 

Moyenne d’âge : 50 ans

 

Taille : gobelet et cordon de Royat

 

Récolte : vendange en légère surmaturité à la machine et éraflée en totalité.
 

Cépages : Grenache majoritaire, syrah.

 

Production: 3500 bouteilles

Garde : 2 à 3 ans.

Vinification : 

Fermentation traditionnelle pendant 25 jours entre 28°C et 30°C avec remontages journaliers.

Caractères: Le vin classique de la maison issu des vieilles vignes du Domaine sur les beaux terroirs du village de St Marcel d'Ardèche.

Bien équilibré avec des beaux arômes de mûre cuite, réglisse et pruneaux, belle intensité.

 

Date de commercialisation : avril 2019

Le Cardinal
Vin de France - 2016

 

Terroir: argilo-sableux, argilo-marneux

 

Rendement: 30 hl/ha

 

Moyenne d'âge: 40 ans

 

Taille: Cordon de Royat

 

Cépages:

Selection massale de grenache noir

 

Production: 2 100 bouteilles

 

Suggestion d’accompagnement: les viandes en sauce relevée.

 

Garde: 7 à 8 ans.

Vinification:

Fermentation pendant 18 jours à 28°C Fermentation malolactique en cuve.

Mise en fût de chêne non neufs pendant

36 mois dans les caves du château de St Marcel.

Caractères:

C'est le vin hommage au Cardinal de Bernis, le grand personnage historique de St Marcel.

Ce vin posséde un nez distingué de sous-bois et de fruits noirs.

La bouche dense et structurée avec une touche de poudre cacao laisse deviner sa belle concentration.

Domaine du Chapitre
AOP Côtes du Rhône - 2018

Cépages: 

Grenache majoritaire, Clairette rose.

 

Rendement: 45hl/ha

 

Moyenne d'âge: 30 ans

 

Dégustation:

La robe rose pâle.

L'originalité des clairettes roses, vieux cépages rhodaniens qui apporte finesse et élégance des arômes.

Viticulture et vinification:

Terrain mixte argilo-calcaire (grenache) et loess (clairette rose)

Vendange éraflée en totalité.

Fermentation en cuve inox à une température maintenue à 15°C afin de préserver la fraîcheur aromatique.

Vinification par pressurage direct.

Tel: 06 10 60 28 54  |  Email: frederic-dorthe@orange.fr

865 Chemin du PLAN DE LAGE, 07700 St Marcel d'Ardèche

 

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